Blinies med stenbiderrogn, rødløg og creme fraiche

 

Ingredienser (30 stk.)

20 g gær
240 g (4 dl) hvedemel
240 g (4 dl) boghvedemel
1 tsk sukker
2 æg
1 tsk salt
>2½ dl mælk
2½ dl piskefløde
4 æg
olie til stening
250 g renset stenbiderrogn
2 rødløg, fint hakkede
2½ dl creme fraiche 18%
lidt dildkviste til pynt


Fremgangsmåde

Opløs gæren i lidt lunent vand og kom hvedemel i. Lad dejen hvile 10 min. Tilsæt boghvedemel, sukker, 2 hele æg og salt. Rør mælken i til dejen har konsistens som almindelig pandekagedej. Pisk æggehvider og fløde hver for sig. Vend dem i dejen sammen med de 4 æggeblommer. Varm olien på en lille pande og bag små pandekager. De bliver tykkere og mere svampede end almindelige pandekager. Læg bilinis i et ovnfast fad og hold dem varme. De kan ellers laves dagen i forvejen og varmes.

Kom en lille skefuld stenbiderrogn, hakket løg og creme fraiche oven på hver. Pynt med en kvist dild.