Prinssernes citroncreme

 

Ingredienser

4 gulor
110 gr. socker
skalet af 1/2 citron saften av 1 &ndash
1 1/2 citron
4 1/2 blad gelatin
2 msk hett vatten
4 vitor

Tilbehør

Servers med några söta kakor, t.ex. maränger.

Fremgangsmåde

Gulor och socker röras tills blandingen är tjock, ljus och porös (ungefär 20 min.). Det rivna skalet av 1/2 citron och saften af 1 à 2 citroner tillsättes litet i sänder.

Gelatinet, som först legat i blöt i kallt vatten 1/2 tim., uppkramas och löses i ett par msk. hett vatten. Gelatinlösningen hälles försiktigt i äggblandningen under kraftig vispning. Sist nedröras de till hårt skum slagne vitorna. Krämen avsmakas noga. Den fylles i en porslinsform (ej i en form av metall) eller ock slås den upp i en glasskål. Krämen bör stå på is eller annat kallt ställe ett par timmar.