Caribisk kylling

 

Ingredienser (4 pers):

4 kyllingefiléter eller –bryst

2 mangoer

1 ds. kokosmælk

karry

salt og peber

 

Tilbehør

Server med basmatiris og bananchips.

 

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 200 °.

Brun kyllingen (evt. vend i mel først). Læg den i et smurt ovnfast fad. Skræl mangoerne og skær dem i skiver. Læg dem oven på kylllingen.

Smelt en lille klat smør i en gryde og svits karry heri – hæld kokosmælken op i gryden og var til kogepunktet. Hæld den færdige sovs over kylling og mango.

Dæk fadet med sølvpapir og sæt det i ovnen i ca. 30 min. evt. 5-10 min. ekstra uden sølvpapir.